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"Costruiamo la nostra qualità giorno per giorno" è il nuovo slogan pubblicitario scelto da McDonald’s per esaltare la qualità degli hamburger e dei prodotti in vendita nei fast-food. Per capire meglio siamo andati sul sito della società dove si dice che la carne bovina viene macellata negli stabilimenti del gruppo Cremonini (un'azienda leader del settore), che gli animali sono tutti italiani e che la carne è ottenuta da muscolo intero, disossato a mano e poi macinato. In una nota si spiega che si tratta degli stessi animali utilizzati per rifornire macellerie e supermercati e che l’azienda "effettua 35 mila controlli l’anno presso i fornitori... applicando rigidi standard di igiene e sicurezza".
Probabilmente è tutto vero.
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Gli additivi alimentari sono sostanze deliberatamente aggiunte ai prodotti alimentari per svolgere determinate funzioni tecnologiche, ad esempio per colorare, dolcificare o conservare. Tutti gli additivi alimentari sono identificati da un numero preceduto dalla lettera E. Gli additivi alimentari vengono sempre menzionati nell’elenco di ingredienti degli alimenti in cui essi sono presenti. Alcuni degli additivi che si trovano più spesso sulle etichette degli alimenti sono gli antiossidanti (per prevenire il deterioramento da ossidazione), i coloranti, gli emulsionanti, gli stabilizzanti, i gelificanti, gli addensanti, gli esaltatori di sapidità, i conservanti e gli edulcoranti. In Europa, ogni volta che gli additivi alimentari vengono impiegati negli alimenti, l’etichetta della confezione deve riportarne sia la funzione nel cibo finito (ad es. colorante, conservante, etc.) sia la sostanza specifica usata, utilizzando il riferimento E seguito da un numero (per esempio E415) oppure la denominazione ufficiale. Prima di poter essere impiegati negli alimenti, gli additivi alimentari vanno autorizzati. Il rilascio di tale autorizzazione da parte dei responsabili della gestione del rischio si basa sulle valutazioni della sicurezza degli additivi stessi da parte dell’EFSA. |
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Dalle informazioni disponibili, risulta che nei paesi maggiori produttori di vaniglia (India, Messico e Madagascar) i raccolti sono scarsi e di conseguenza il costo della preziosa spezia è passato da 25 dollari a 30 dollari al kg. Immediatamente è scattata la “preoccupazione”di un aumento del costo del gusto cono gelato alla vaniglia. Vediamo però quanto possa essere giustificato un prezzo maggiorato, sempre che il gelato venga fatto proprio con la vaniglia e non con la molecola chimica di sintesi che ha lo stesso aroma di quella naturale. |
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Per migliorare concretamente la qualità dell’alimentazione nelle giovani generazioni occorre aumentare la quantità di frutta nelle bibite che oggi per legge contengono appena il 12 per cento di vero succo. E’ quanto afferma la Coldiretti nel commentare l’annuncio di una tassa su “bevande zuccherate e gassate” del Ministro della Salute Renato Balduzzi con un prelievo di scopo di 3 centesimi sulle bottigliette da 33 cl che porterebbe 250 milioni di euro l'anno. In base a una legge nazionale ormai datata (Legge n. 286 del 1961) le bevande al gusto di agrumi possono essere colorate a condizione che esse - sottolinea la Coldiretti - contengano appena il 12 per cento di succo di agrumi, spesso all’insaputa dei consumatori. |
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Il ricorso alla dieta vegetariana è una scelta individuale che però interessa un numero importante di cittadini. La grande distribuzione ed anche la maggior parte dei negozi alimentari probabilmente ritiene non necessario organizzare un’area dedicata ai prodotti per “vegetariani” in quanto si tratta di alimenti che vengono consumati anche dagli “onnivori” e quindi preferisce non creare diversi canali di distribuzione per gli stessi prodotti. Ben diversa è la situazione per alimenti speciali come quelli per i celiaci ai quali qualsiasi prodotto contenente glutine potrebbe arrecare gravissimi danni per la salute per cui è necessario creare degli “angoli” di vendita a loro dedicati. |
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La produzione del kiwi è ormai molto diffusa nel nostro Paese tanto che da costoso frutto esotico degli anni ’80, quando veniva importato dal continente australiano, è divenuto un alimento accessibile per tutti in quanto il suo costo è praticamente uguale a quello dell’altra frutta venduta in Italia. |
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Al Cibus di Parma ci saranno anche i Nuclei Antifrodi Carabinieri del Comando Carabinieri Politiche Agricole e Alimentari, il Reparto Speciale dell’Arma dei Carabinieri impegnato quotidianamente contro le frodi del comparto agroalimentare. I militari illustreranno, in un desk informativo allestito al Salone internazionale dell’alimentazione, le più recenti linee d’azione adottate a tutela della legalità delle pratiche commerciali dell’agroalimentare e in difesa dei consumatori. |
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Sicurezza alimentare
